Lentejas con semillas de Girasol
Ingredientes (para 4 personas).
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- 1 taza de lentejas
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de arroz
- Hojitas de espinacas
- Orégano, sal y aceite
- 100 g de semillas de Girasol
- Un trocito de pimentón
Preparación.
Remojar las lentejas limpias el día anterior. Al momento de prepararlas, escurrirlas bien y cocinarlas en agua nueva hasta que estén casi blandas.
Picar muy fino la cebolla, la zanahoria y el pimentón, para luego sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.
Dejar que se cocine lentamente, incorporar el ajo ya molido en un mortero junto con un poco de sal, orégano y la mitad de las semillas de Girasol. Formar una pasta.
Una vez que el sofrito esté listo, agregarlo a las lentejas. Añadir el arroz y dejar cocinar hasta que esté tierno.
Finalmente, incorporar la espinaca picada finamente. Esperar que repose unos minutos antes de servir.
Al momento de llevar a la mesa, espolvorear un poco de semillas de Girasol sobre las lentejas.
