Alubias de Bercianos con adorno

Alubia Plancheta, de grano pequeño y arriñonado, corto y plano

Contenidos

Alubias de Bercianos con adorno

Ideales para acompañar a la pierna de cordero asada u otras carnes asadas.

Ingredientes.

  • 300 gramos de alubias blancas.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 75 gramos de mantequilla.
  • sal.

Preparación:

Se ponen las alubias en agua fría (solas, sin sal) cubiertas con la tapadera.

Cuando rompa el hervor, se tira el agua y se pone otra vez agua fría que sólo las cubra, con una hoja de laurel y una cebolla pelada y partida en dos.

Se deja cocer unas dos horas a fuego medio, añadiéndoles durante ese tiempo agua fría tres veces, para asustarlas y reponer el agua consumida.

Una vez bien tiernas y enteras, se escurren en un colador grande.

En una sartén se derrite la mantequilla y se ponen las alubias, salteándolas para que no se peguen.

Se les echa sal y perejil picado, y se sirven con el cordero, pero sin que se doren, pues hace que se endurezcan.

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