La Alubia Amarilla, también conocida como alubia de Peón, (en algunas zonas se denomina amarilla redonda) posee un grano redondo, grande y esférico

El caparrón pinto o caparrón a secas, es como se conoce a una variedad de alubia roja de semilla en esta variedad que cultivamos con grano redondeado.

Grano blanco, oblongo, recto, largo y aplanado de gran tamaño. Destaca por su gran tamaño y su elevado contenido en grasa, hierro y fibra. Alubia para fabada asturiana, potes y otros platos típicos de puchero.

La Alubia Riñón es de grano blanco, oblongo, recto y medio lleno, tamaño más bien grande, es una alubia goumert.

Alubia de la Virgen, conocida también por Alubia del Pilar, Pilarica o del Manto de la Virgen.

Es una variedad local cuya semilla es de color morado intenso, redonda y brillante.

Alubia Negra del páramo. Muy poco conocida fuera de alguna zona concreta, su calidad es buena y una vez cocinada el grano se vuelve rojizo.

Alubia Palmeña Redonda (Tolosana). Producción exclusiva de León, en el Páramo y la Ribera del Órbigo.

La Alubia Pinta es una de las más conocidas y utilizadas a nivel nacional por su aceptable relación calidad precio. El grano , jaspeado, de color vino sobre fondo rosado y tamaño mediano.

Alubia Plancheta, de grano pequeño y arriñonado, corto y plano que, una vez remojado, duplica su tamaño. Tiene una tonalidad blanca marfil en crudo, para tomar un color beige tras la cocción

La Alubia Canela de León se obtiene en las provincias de León, Zamora y hasta hace unos años era desconocida, pero su gran calidad y sus diferentes aplicaciones para hacer distintos guisados, ha hecho aumentar su consumo. Alubia fácilmente identificable por su característico color canela, grano alargado y redondeado de un tamaño mediano.

Alubia verdina es una variedad de alubias de color verde. Su grano es plano, de tamaño mediano y su calidad es excepcional.

Es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en  el ámbito mediterráneo,el  garbanzo en sí mismo es redondeado, aplastado por los laterales y posee un pico formado por el relieve de la raicilla.

Es  una variedad Próxima al castellano pero es un garbanzo de pequeño tamaño, la forma del grano es casi esférica y el pico es pequeño y agudo

Es  una variedad autóctona de León Próxima al castellano pero es un garbanzo de pequeño tamaño, la forma del grano es casi esférica y el pico es grande y agudo.

La castellana, junto a la verdina y pardina, es una las tres variedades de lentejas más extendidas en Castilla y León.

La pardina, junto a la verdina y castellana, es una las tres variedades de lentejas más extendidas en Castilla y León.